Avendo letto anni fa "Il dilemma dell'onnivoro", con Cotto sono andato a colpo sicuro.
Tuttavia Pollan mi ha comunque stupito per la sua capacità di approfondire gli aspetti chimici, fisici, filosofici, storici e sociali che stanno dietro alla preparazione di una pietanza.
Le preparazioni scelte sono emblematiche:
- barbecue di un maiale intero (cottura lenta per 20 ore)
- cottura in umido (brasato)
- panificazione con lievito naturale
- fermentazione (crauti e birra).
Tutte richiedono tempo, collaborazione e richiamano condivisione per consumarli. Esattamente il contrario dell'abitudine sempre più diffusa di un consumo affrettato di piatti pronti.
A me piace cucinare e almeno il brasato e il pane non mi hanno trovato impreparato, ma ho comunque imparato molto e ho trovato la spiegazione di alcuni procedimenti e tecniche.
Ho provato la sua tecnica di lavorazione del pane qualcosa di buono ne è venuto fuori, anche se approfondire facendo più pratica.
Scritto in un modo estremamente scorrevole, con una quantità di aneddoti e anche molto ben organizzato nel suo insieme.
Scarica l'app Kindle gratuita e inizia a leggere immediatamente i libri Kindle sul tuo smartphone, tablet o computer, senza bisogno di un dispositivo Kindle. Ottieni maggiori informazioni
Leggi immediatamente sul tuo browser con Kindle Cloud Reader.
Con la fotocamera del cellulare scansiona il codice di seguito e scarica l'app Kindle.
Passa al retro Passa al fronte
Segui l'autore
Si è verificato un errore. Riprova a effettuare la richiesta più tardi.
Acquista i tuoi libri scolastici
Li trovi su www.adozionilibriscolastici.it e puoi completare l’acquisto su Amazon.it Scopri
Spesso comprati insieme
- +
- +
Prezzo totale:
Per visualizzare il nostro prezzo, aggiungi gli articoli al carrello.
Scegli gli articoli da acquistare insieme.
I clienti che hanno visto questo articolo hanno visto anche
Pagina 1 di 1 Pagina inizialePagina 1 di 1
Informazioni sull'autore
Segui gli autori per ottenere aggiornamenti sulle nuove uscite, oltre a consigli avanzati.
